生鮮管理手冊的主要使用對象為單店或者店鋪數(shù)量較少的大型綜合超市，因此本著營采分離，三權(quán)分立的原則，與今后大規(guī)模連鎖經(jīng)營相銜接，并在機構(gòu)人員編制相對精簡運作基礎(chǔ)上設(shè)置以下生鮮管理機構(gòu)。一、生鮮管理部門1、營運部門的生鮮部 (1) 在公司營運部門的統(tǒng)一管理下，督導、規(guī)范、規(guī)劃及落實各有關(guān)生鮮部門的店內(nèi)營運管理工作。 (2) 協(xié)助調(diào)整商品陳列，對提高銷售額提出合理化建議。 (3) 協(xié)助降低營運成本...